ساطور صربستانی چیست؟

منظور از ساطور صربستانی چیست ؟ در ادامه با تیم دس ساز هراه باشید..

ساطور صربستانی در واقع یک چاقوی چینی است: که پس از مستندی به نام آشپزی در طبیعت مشهور شد.

در بعضی از مدل های ساطور صربستانی می توان علاوه بر برش و خرد کردن مواد غذایی ، استخوان هم خرد کرد به همین علت این ساطور ها بسیار محبوب است.

ولی در بیشتر این ساطور ها فقط می توانید برش گوشت وکارهایی مشابه را انجام دهید.

شما با خرید این ساطور ها هم چاقوی آشپزخانه دارید و هم یک ساطور .

البته این نکته را هم باید بگویم که این ساطور ها را با ساطور سبزی اشتباه نگرید . شما نمی توانید با ساطور استیل و سبزی خرد کن گوشت را به راحتی خرد کنید و… .

برای اینکه آشنایی بیشتر با ساطور صربستانی یا معروف به چاقوی چینی ، خاطره ای از یک سر آشپز فرانوسوی نقل می کنم .

ساطور صربستانی رقیب همه چاقوهای آشپزخانه

یکی از دوستان برای معرفی و پخت غذا یک چاقو دست ساز با خودش آورد .

یک  چاقوی چینی فولاد کربنی، و شروع به خرد کردن زنجبیل،سیر، و برش فیله گوشت گاو به ورقه های نازک کاغذ کرد.

من از مهارت او در استفاده از چاقو شگفت زده شدم، و در مورد آن صحبت کردیم .

متعجب که چطور یک چاقو اینقدر کاربرد دارد و همه کاره است، چگونه لازم به داشتن چاقوهای زیادی نیست.

آشپز فرانسوی در ادامه گفت :

همه چیز برای من جدید به نظر می رسید. و سپس، آرام آرام، به یاد آوردم که اینطور نیست.

من به خوبی از کاربرد های چاقو صربستانی آگاه هستم یا حداقل از آن آگاه بودم، زیرا حدود پانزده سال پیش در حالی که در یک رستوران فرانسوی کار می کردم، برای چندین ماه هر روز از آن استفاده می کردم. من آن چاقو را دوست داشتم، اما با گذشت زمان، با ورود چاقوهای جدید به زندگی من، کمتر و کمتر به سراغ آن رفتم. به سرعت به زمان کارم در Serious Eats می رسم، جایی که چاقوهای بیشتری از دست من عبور می کند (تا حد زیادی به لطف بررسی های تجهیزاتی که می نویسم)، و رابطه کوتاه من با چاقو صربستانی از بین رفت.

آن شب بعد از فیلمبرداری با فوشیا به خانه رفتم و ساطور صربستانی قدیمی ام را در پایین کشوی چاقوهای اضافی ام در خانه پیدا کردم (من یک کشو دارم که ست چاقوی های آشپزخانه که استفاده نمی کنم را آنجا می گذارم). آنجا بود، پس از سالها بی توجهی به چاقوی صربستانی هیجان داشتم تا آن را دوباره در دست بگیرم.

سوال اصلی پیش آمده برای من این بود که چه شد که من این ساطور را کنار گذاشتم و به مرور سمت چاقو ها و ساطور های دیگر رفتم.

یکی از مواردی که باید در مورد این نوع از ساطورها یا همان چاقوی صربستانی روشن شود این است که واقعاً یک ساطور معمولی نیست. در واقع، نامیدن آن به عنوان “ساطور” کمی اشتباه است. بله، شکل آن شبیه یک ساطور است، اما در استفاده، هیچ شباهتی با آن ساطور های قصابی ضخیم و استخوان خردکن ندارد.

شما نمی توانید با بیشتر مدل های ساطور صربستانی استخوان خرد کنید . تیغه آن بزرگ است، اما نازک و ظریف است. درعوض، باید برای انواع کارهایی که ممکن است به سراغ چاقوی راسته ای  یا سانتاکوی ژاپنی یا چاقوهای دیگر می توانید از آن استفاده کنید: تاس، چرخ کردن، و سبزیجات جولین. سبزی را خرد کنید؛ و ماهی و گوشت بدون استخوان را به صورت خام و پخته برش دهید.

ودر انتها باید به چند سال جواب بدهم.

تفاوت ساطور صربستانی با سایر ساطور ها چیست؟

ساطور صربستانی لبه تیز دارد که اگر به استخوان بزنید بر میگردد و بیشتر برای برش مناسب است تا خرد کردن استخوان.

قیمت روز ساطور صربستانی چقدر است؟

نمی توان قیمت خاصی روی این ساطور ها گذاشت بلکه وابسته به برندی که می خرید و کیفیت آنها قیمت گذاری می شوند.

مثلا نمونه های چینی از 50 دلار تا 500 دلار و ساطورهای صربستانی تولید زنجان عموما قیمتی مابین 100 تا 800 هزار تومان دارند.

سخن پایانی